HISTORIAS DE CAFETERAS
CAFETERA CHEMEX
La cafetera Chemex fue inventada por un químico alemán, Peter J. Schlumbohm, en 1941. Además de químico, Schlumbohm era un prolífico inventor, registró unas 300 patentes de utensilios varios, desde un agitador de cócteles a automóviles. Pero sin duda, su gran obra y el invento por el que ha pasado a la historia es esta cafetera de goteo. La Chemex se hizo popular rápidamente y su diseño ha permanecido inalterable desde entonces. Schlumbohm se inspiró en un matraz de laboratorio que combinó con un embudo superior y lo embelleció con un mango de madera y cuero. El diseño es tan reconocible como reconocido, incluso está expuesto en el museo nóma de nueva york.
No se trata solo de una cafetera bonita. En la cafetera Chemex, la preparación del café es sencilla ya que se trata de una cafetera de goteo y además es un proceso 100% manual. El café que se obtiene es ligero y sin notas ácidas ni amargas. No en vano su inventor era químico y dominaba perfectamente la extracción de sabor y aroma de los granos de café
CAFETERA MOKA O MACCHINETTA
El origen de esta cafetera italiana, pequeña y manejable, está como no, en Italia. El ingeniero piamontés Alfonso Bialetti la creó en 1933 inspirándose en una primitiva lavadora, la lessiveuse, que calentaba agua junto con la ropa en un cubo. El agua, al hervir, subía por un conducto y volvía a caer encima de la ropa.Este proceso, fruto de la temperatura y la presión, le sirvió de inspiración para crear la cafetera italiana antigua, cuyo diseño se ha mantenido casi igual hasta nuestros días. Su éxito fue tan grande y duradero que se calcula que actualmente hay cerca de 300 millones de unidades en todo el mundo.La cafetera italiana o cafetera moka produce un café de calidad, intenso y con cuerpo en pocos minutos. Es la forma casera de conseguir un café expreso a baja presión, mucho más parecido al de los bares que el café de goteo. Sea en una cafetera italiana grande o pequeña (las hay en diferentes tamaños , desde 1 a…. ¡24 tazas!) su funcionamiento es exactamente el mismo. Pero para conseguir el mejor café es necesario entender cómo funciona y seguir unos sencillos consejos
CAFETERA SIFON JAPONES
Se creó en el siglo XIX en Alemania. Un inventor, de nombre Loeff, la presentó en 1830 en Berlín, pero fue Madame Vasieux quién la perfeccionó en 1841. Fue popular en Europa y en Estados Unidos hasta principios del siglo XX, después cayó en el olvido.
Se conoce también como cafetera de sifón japonesa. Esto se debe a que fueron los baristas japoneses quienes recuperaron esta forma de hacer café y la popularizaron otra vez en todo el mundo.
El sifón de café consta de dos partes unidas de forma estanca con un filtro en medio y un hornillo en la base. Se calienta el agua de la parte inferior hasta que sube a la parte superior donde está el café molido. Después se apaga la llama y se crea el vacío, de modo que el líquido vuelve al recipiente inferior pasando por el filtro.Preparar café con sifón (belga o japonés) es laborioso y la cafetera es frágil y necesita cierto mantenimiento. Por eso se usa casi exclusivamente en cafeterías especializadas donde se puede degustar un buen café de sifón. Se caracteriza por ser ligeramente amargo pero muy limpio, suave y concentrado
CAFETERA V 60
Su historia se remonta a 1921 en una fábrica japonesa de vidrio, donde sus diseñadores se preguntaron si una forma parabólica podría ayudar a lograr una taza con un sabor más puro, al permitir que el agua pase a través del café molido en vez de dejarlo en infusión.Después de varios años y ensayos nace la Cafetera V60, su nombre procede de su forma en V con un ángulo de 60 grados, este ángulo permite que el agua fluya hacia el centro, extendiendo el tiempo de contacto con el café.El cono se diseñó para albergar un filtro de papel, tenía un orificio de goteo grande y la cara interna de la cafetera poseía ranuras en espiral. De esta manera, su único orificio grande permite modificar el sabor al alterar la velocidad del flujo de agua y las estrías en espiral que suben hacia la superficie permiten que se libere el aire, maximizando la expansión de la molienda de café.Esta cafetera le entrega a la persona que está haciendo el café, el control total sobre el proceso de extracción, te permite personalizar y mejorar cada parte del proceso para poder elaborar una taza de café sin igual, por eso les encanta a los baristas
CAFETERA AEROPRESS
Inventada por Alan Adler en 2005, es una de las últimas tendencias y un auténtico fenómeno. Con ella se puede obtener un café muy parecido al expreso en casa con una cafetera de poco volumen, mecánica y muy fácil de usar. En pocos años ha conseguido hacerse un hueco en el mercado e incluso se celebran competiciones de baristas usando la Aeropress.Su funcionamiento se asemeja a la forma de hacer en la cafetera prensa francesa, pero con menor tiempo y aplicando presión. Para hacernos una idea, es como una gran jeringa en la que el café está en contacto con el agua durante unos segundos y después se extrae aplicando presión con el émbolo.El resultado es un café con cuerpo, pero sin exceso de amargor y un sabor que perdura en el paladar
cafetera prensa francesa
”En 1929 el italiano Attilio Calimari patentó la primera cafetera prensa francesa con un muelle flexible alrededor del filtro; una cafetera muy parecida a la actual y que se fue perfeccionando con diseños de Bruno Cassol y del suizo Faliero Bondanini. Este último popularizó la cafetera en Francia primero y en el resto de Europa después. La cafetera de émbolo que conocemos actualmente consta de tres partes: una jarra, un émbolo que se ajusta a los bordes y una tapa.El sistema de prensa francesa para café tiene numerosas ventajas. Se puede preparar una gran cantidad de café con rapidez, no necesita electricidad, se limpia fácilmente y no necesita mantenimiento. Es ideal para obtener un buen café, intenso y sabroso, sin complicarse la vida.
El café preparado con prensa francesa tiene mucho cuerpo y es más denso, ya que retiene más aceites del café que otras cafeteras. El sistema de filtro de la prensa francesa también es responsable de una textura un poco más arenosa de la infusión.
